消費者の嗜好の変化や技術の進歩の進歩によって、毎年新しい飲食トレンドが生まれてます。ここでは、2024年にグローバルで予想される４つのトレンドを紹介します。
2024年飲料トレンド#1：機能性原料
昂揚感やリラックス効果を与える飲料の人気がますます高まっています。
CBD飲料
CBD飲料はストレス緩和やリラックスを求める人々の間で人気が高まっています。レストランやバーでは、カクテルやモクテル、コーヒーにCBDを入れることで、ユニークでリラックスできる体験を生み出しています。
キノコ
霊芝、ヤマブシタケ、チャーガ、冬虫夏草のようなアダプトゲンを活用した飲料は、ストレス緩和効果があるとして人気が高まっています。コーヒーや紅茶との組み合わせだけでなく、ビールと組み合わせた新製品など2024年にはさらなる人気を集めると予想されています。
クリーンなカフェイン
プロバイオティクスのような健康効能を含むコーヒーやエナジードリンクも人気が高まっています。
2024年飲料トレンド#2：テクノロジー
お客様の好みに合わせたドリンク推奨
AIの機械学習アルゴリズムを活用することで、お客様の好みや飲用習慣・環境に合わせたドリンクを推奨することができます。
アルコール飲料の熟成技術
新しい技術により、ウィスキーやラムはたった数週間で何十年も熟成させたかのような味わいを出せるようになりました。品質向上とコスト削減が期待されます。
2024年飲料トレンド#3：サステナビリティ
超音波で製粉
超音波製粉でオーツミルクがサステナビリティのイノベーションをリードしています。オーツ麦生産の効率化に大きく貢献することが期待され、来年には商業化に進む見込みとのことです。
廃棄物ゼロの飲料
二酸化炭素排出削減が可能な包装資材や製造方法を採用することで、飲料メーカーも環境問題に取り組んでいます。
2024年飲料トレンド #4：スペクタクル
五感を刺激する飲料
飲料を提供するプロ達は、五感で楽しめる体験作りに力を入れています。視覚的にもインパクトがありインタラクティブな炎やドライアイス、色の変化を楽しめる原料、印刷技術などを活用しています。
これらのトレンドの背景には、健康やサステナビリティを重視する消費者により魅力的な体験が提供出来るよう、新しい技術を生み出し続ける飲料業界の探究心が垣間見えます。飲料のイメージや楽しみ方を再定義し続けることで、2024年も楽しみな一年になりそうです。
出典
The Next Big Things: Our Top 10 Food Trends for 2024
Future Fare: Sustainable, Mindful, and Innovative Food Trends of 2024
New farming technology boasts sustainable plant-based beverages and ingredients
DATASSENTIAL: The 12 Top Beverage Trends to Know for 2024
